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Cuves de Refroidissement du Lait : Composants, Fonctions et Classifications

Les cuves de refroidissement du lait sont des équipements essentiels conçus pour refroidir le lait immédiatement après la traite. Ce processus est crucial pour empêcher la croissance bactérienne et préserver la qualité du produit.


Matériaux de Fabrication

Les cuves de refroidissement sont fabriquées à partir de divers matériaux, notamment :

  • Acier inoxydable : Le plus couramment utilisé en raison de sa résistance à la corrosion et de sa facilité de nettoyage.
  • Acier au carbone.
  • Aluminium.

Types de Cuves

Les cuves de refroidissement sont généralement classées comme suit :

  1. Cuves horizontales.
  2. Cuves verticales.

Caractéristiques Principales

Les cuves en acier inoxydable comprennent généralement les éléments suivants :

  • Mélangeur : Assure une répartition uniforme du lait à l’intérieur de la cuve.
  • Vanne de vidange : Permet de vider facilement le lait.
  • Couvercle : Protège le lait contre la contamination.

Cycle de Refroidissement de la Cuve

Le processus de refroidissement inclut plusieurs composants clés :

  • Évaporateur : Situé dans les parois de la cuve, il permet un échange thermique direct avec le lait.
  • Compresseur.
  • Condenseur.
  • Vanne d’expansion.
  • Pressostats.
  • Ventilateur du condenseur.
  • Contrôle de la vitesse du ventilateur.
  • Réservoir de liquide.
  • Filtre déshydrateur.
  • Voyant.
  • Électrovanne.

Systèmes de Contrôle et de Surveillance

  • Capteur de température : Surveille la température du lait.
  • Système de contrôle : Régule la température pour maintenir des conditions optimales.

Classification des Systèmes de Refroidissement

  1. Système de Refroidissement Direct (Réfrigérant-Lait) :
    • Le système le plus courant.
    • Le fond de la cuve agit comme évaporateur, transférant la chaleur du lait au réfrigérant.
    • Inclut un agitateur pour mélanger continuellement le lait, évitant les couches de température inégales.
  2. Système de Refroidissement Indirect (Réfrigérant-Eau-Lait) :
    • L’évaporateur est placé dans un réservoir rempli d’eau froide.
    • L’eau absorbe la chaleur du lait et retourne au réservoir pour être refroidie à nouveau.
  3. Système avec Pré-refroidisseurs :
    • Utilise des échangeurs de chaleur refroidis par de l’eau de puits ou de robinet.
    • Refroidit partiellement le lait avant qu’il n’entre dans la cuve.
    • Permet la récupération de chaleur et réduit la consommation d’énergie.

Caractéristiques Techniques

  • Vitesse de l’agitateur : Environ 36 tours par minute.
  • Refroidissement de 500 litres de lait : Nécessite environ 4,5 kW de puissance électrique et 0,55 kW pour l’agitateur.

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